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苹果手机发短信给对方时，如果对方收到的是邮箱而不是直接短信，可能有以下几种原因。
1、对方没有开启短信功能：如果对方使用的是一些特殊的设备或服务，如某些特定的电子邮件应用或某些特定的网络环境，可能会优先接收电子邮件而不是短信，此时可以尝试给对方发送一封电子邮件，看看是否能正常接收，如果仍然无法接收短信，建议联系对方确认其手机设置或运营商服务状态。
2、当前使用的不是短信功能：苹果设备上的iMessage和短信是两种不同的消息服务，如果选择了通过电子邮件发送iMessage信息，对方会收到类似邮件的iMessage信息而非传统短信，可以在发送前选择正确的消息服务或根据对方的偏好进行发送。
3、运营商问题：有时运营商的服务问题也可能导致短信发送异常，可以联系运营商客服查询服务状态是否正常。
如果对方使用的是苹果手机并且已经开启短信功能，正常情况下应该能够接收到短信而非电子邮件，如果问题持续存在，建议联系苹果官方客服寻求进一步的帮助。